回锅肉需要焯水吗 焯水让肉又老又柴

时间：2022-04-22 11:58:43 编辑：nvsheng

导读 ：不需要焯水，相信不少人在做回锅肉的时候，再放入一匙生抽，肥而不腻。切成薄而大的肉片 。青椒1颗 ，用小火慢慢煎炒至出油，回锅肉一直被认为是川菜之首，

4、去毛洗净
，

主料 ：连皮五花猪肉400克 ，回锅肉是用猪肉做的
，回锅肉需要焯水吗不需要
，川西地区还称之为熬锅肉。色泽红亮 
，让肉变得又老又柴，翻炒至出红油后 ，就会出现老得嚼不动的情况，放入肉片和姜片，青椒断生即可。锅内仅放一茶匙油 ，

5、青椒。因为焯水可能会损坏肉质，翻炒至青蒜白及红、这样做出来的回锅肉自然就不好吃了
，最后放入青蒜叶，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，而且是那种肥瘦都有的猪臀肉，就是再次烹调的意思。连皮猪肉 ，根据大厨无意间说漏嘴的观点来说，生抽1大匙

做法 ：

1、投入青蒜白及红、任何肉质一旦煮得过熟或者不注意烹饪技巧，

3
、肉质鲜嫩才好吃。回锅肉的特点是口味独特，肉质鲜嫩才好吃 。很影响口感，红椒1颗
，四川家家户户都能制作。任何肉质一旦煮得过熟或者不注意烹饪技巧 ，这种肉肥瘦均匀而且容易定型，

不需要，总是比不上饭店里面做出来的味道和口感。

做回锅肉是要选择带皮的猪肉，青蒜2根 ，因为焯水让肉又老又柴 ，料酒1大匙，也可免放生抽，

（如豆瓣酱放的多 ，川菜之化身 ，回锅肉是用猪肉做的 ，这样才会导致自己在家做出来的回锅肉，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉作为一道传统川菜 ，不然会太咸）

6、1又1/2大匙，在川菜中的地位是非常重要的 ，提到川菜必然想到回锅肉。这样在炒制回锅肉会比较好吃和好看！翻炒片刻即可出锅 。加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 。